As nozes de cedro são sementes com sabor suave e oleoso. São uma excelente fonte de proteína, gorduras saudáveis e ácido pinolenico, um ácido gordo único.
Ácido pinolenico: Contêm ácido pinolenico, um tipo de ácido graxo poliinsaturado que está sendo estudado por sua capacidade de estimular a secreção de hormônios da saciedade (colecistocinina), ajudando a controlar o apetite.
Proteína completa: contém todos os aminoácidos essenciais, o que a torna uma fonte de proteína vegetal de alta qualidade.
Magnésio e ferro: rica em magnésio e ferro.